"Silex Noir" Vouvray Blanc 2019

De Chenin Blanc-druiven voor deze Vouvray Silex Noir groeien op een bodem die rijk is aan zwarte vuursteen, zoals de naam al doet vermoeden. De druiven worden met de hand geplukt en ondergaan een zorgvuldige selectie voordat ze geperst worden. De wijn fermenteert gedurende 3 maanden in roestvrijstalen vaten en rijpt vervolgens 5 maanden in een combinatie van grote en kleine oude eiken vaten. De uiteindelijke goudgele wijn heeft een aroma van ananas en sinaasappelschil, met een vleugje honing en een subtiele hint van lelie op de achtergrond.

In de mond onthult de Vouvray Silex Noir zowel het mineralige karakter van de bodem als het rijpe fruit van peer en abrikoos, vergezeld van een vleugje citrus, subtiele vanilletonen en een bijzonder lange afdronk. Deze wijn wordt het best geserveerd op een temperatuur tussen 8 en 10 graden Celsius en vormt een uitstekende begeleider bij aardbeientaartjes, Tarte Tatin, kazen zoals Fourme d'Ambert of Comté, en pittige Aziatische gerechten. Overigens heeft deze demi-sec wijn aanzienlijk potentieel om te rijpen, voor degenen die de verleiding kunnen weerstaan.