Cenito Aglianico 2021

De druiven voor deze wijn worden in de laatste week van september geoogst. Na het ontstelen en persen ondergaan ze een maceratie van 10 dagen in roestvrijstalen tanks. De fermentatie vindt plaats bij een gecontroleerde temperatuur van 25°C. Na fermentatie rijpt de wijn nog 12 maanden in zowel gebruikte als nieuwe Franse eikenhouten vaten van 228 liter. De wijn blijft minimaal nog een jaar in de kelder voordat hij wordt verkocht.

Het is een rijke rode wijn met tonen van rijp zwart fruit, cacao, bramen, eiken en specerijen. In de smaak vind je veel zwart fruit, een vleugje hout en een hint van laurier. De afdronk is lang met een stevige tanninestructuur, waardoor de wijn fantastisch kan rijpen.

Perfect te combineren met rijke roodvleesgerechten, wild, Iberico, eend, stoofgerechten, pasta ragu, risotto's en paddenstoelengerechten.

Luigi Maffini

In 1970 plantte de vader van Luigi de eerste wijngaard in Castellabate, waar hij samen met zijn vrouw Raffaella begon aan de reis die hun wijngoed zou vormen. Gelegen op de top van een kleine heuvel in Giungano, 350 meter boven de zeespiegel, biedt de wijnmakerij een adembenemend uitzicht over de zee en de wijngaarden, die voornamelijk zijn aangelegd op kalksteenmergel. Het jaar 1996 markeerde de geboorte van hun eerste wijn, 'Kratos', het verwezenlijken van hun langgekoesterde droom.

Het wijngoed, slechts anderhalf uur ten zuiden van Napels, wordt omgeven door een landschap van zachte heuvels, diepe valleien en uitgestrekte wijngaarden en olijfgaarden, die zich weerspiegelen in de azuurblauwe golven van de Tyrrheense Zee.

Luigi en Raffaella beschouwen zichzelf als hoeders van de biodiversiteit in het gebied en putten dagelijks inspiratie uit de natuurlijke schoonheid om hen heen. Al hun beslissingen zijn gericht op het beschermen van het land en het tot uiting brengen van de unieke kenmerken van het terroir. De wijnmakerij is opgericht met duurzaamheid in gedachten, met biologische druiventeelt, het gebruik van hernieuwbare energie en regenwaterrecycling. Met een diepgaand respect voor de natuur creëren ze prachtige wijnen van lokale druivenrassen zoals Fiano en Aglianico, die uitstekend samengaan met gastronomische gerechten en het potentieel hebben om in de loop der jaren te rijpen.

Cenito is de topografische naam van het gebied Castellabate waar de wijngaard is geplant.