Lionne du Villion 2021

Deze wijn is gemaakt van drie verschillende druivenrassen van stokken van 39 jaar oud, de verhoudingen zijn chenin blanc (50%), semillon (40%), chardonnay (10%).
De chenin blanc en de semillon zijn afkomstig uit Bot River, de chardonnay groeit in het koelere Elgin. De druivensoorten worden apart van elkaar geperst (hele trossen) en vergist, voor de vergisting wordt alleen gebruik gemaakt van natuurlijke gisten. De chenin blanc en de semmillon rijpen vervolgens 11 maanden op 400l vaten van gebruikt van Frans eiken, de chardonnay rijpt dezelfde tijd op gebruikte vaten van 300l.

Complexe wijn met tonen van rijpe perzik en abrikozen en een hintje natte kiezel. In de smaak lagen van kweepeer, sinaasappelschil, lichte houttoets met een licht ziltige afdronk en veel lengte.

Villion Family Wines richt zich op de productie van hoogwaardige wijnen. De wijngaarden worden dan ook met zorg geselecteerd. Belangrijke criteria zijn o.a. leeftijd van de wijngaarden, duurzame productiemethoden, beperkte opbrengsten, hoge ligging, kloonverschillen en nabijheid van de oceaan.