Mistrau Côtes du Ventoux 2021

Mistrau, anders dan zijn 'kleine broertje' Mountagniero, is samengesteld uit 80% Syrah en 20% Grenache. Deze wijn ontleent zijn naam aan de meester van de wind, de 'Mistral': een strakke, soms koude en winterse wind uit het noordwesten. De naam is symbolisch gekozen, omdat de verschillende oogsten pas aan het einde van de winter worden gemengd. Vervolgens wordt 30% van de wijn gerijpt in houten vaten, waardoor het rijpe fruit nog meer diepte krijgt in smaak en aroma.

De Mistrau onthult stevige hints van tijm en rozemarijn, naast soepele tannines, en presenteert een krachtige maar toch elegante wijn. Dit is het sublieme resultaat van de expertise van de wijnmaker. Serveer de Mistrau op een temperatuur tussen 15 en 17 graden om te genieten van zijn complexe karakter en de diepgaande tonen van de Provençaalse winden in elke slok.

Laat je betoveren door deze unieke wijn, een meesterwerk dat perfectie viert en een symbool is van vakmanschap in elke druppel. De Mistrau is de perfecte wijn voor een mooi stukje wild of gevogelte, geserveerd met geroosterde groenten die passen bij de smaken van de herfst.

Les Terrasses d’Eole 
Aan de voet van de Mont Ventoux, in het charmante wijndorpje Mazan, heeft de familie Saurel al drie opeenvolgende generaties hun wijngaarden met veel liefde verzorgd. De ommekeer kwam in 1998, toen Stéphane het roer overnam van zijn ouders en de moedige beslissing nam om zelf wijn te produceren in plaats van enkel druiven te leveren aan de plaatselijke 'cave coopérative'.

Samen met zijn vader bouwde Stéphane een kelder tegen de heuvel, half ondergronds, wat resulteert in een natuurlijke, constante temperatuur. Bovendien vermijdt hij het gebruik van pompen; de oogst wordt met behulp van zwaartekracht vanaf het hoger gelegen niveau naar de kelder getransporteerd.

De naam Eole is afgeleid van Aeolus, de Griekse god van de wind. Elke wijn die Stéphane produceert, draagt de naam van een windrichting.