'Ama' Chianti Classico 2021

Castello di Ama Chianti Classico is een wijn die bijna volledig wordt gemaakt van Sangiovese-druiven. Sinds 2010 maakt deze wijn deel uit van het assortiment van het landgoed, samen met de introductie van het Gran Selezione-kwaliteitslabel in Chianti Classico. De wijn wordt geproduceerd van druivenstokken die dicht op elkaar staan geplant (5.200 stokken per hectare). De druiven worden met de hand geplukt van wijnstokken die gemiddeld 10 tot 12 jaar oud zijn. 

De fermentatie start met natuurlijke gisten en vindt voor elke druivensoort afzonderlijk plaats in roestvrijstalen tanks. De temperatuur wordt gecontroleerd tussen 30 en 32 °C, met handmatige overpompingen. De cuvaison duurt 25 dagen voor zowel Sangiovese als Merlot. Na de eerste overheveling wordt de wijn overgebracht naar roestvrijstalen tanks voor de malolactische fermentatie.

Na de malolactische fermentatie worden de druivenrassen samengevoegd. Vervolgens rijpt de wijn in eikenhouten barriques (tweede gebruik). Tot slot wordt de wijn gebotteld.

De Ama Chianti Classico heeft een prachtige robijnrode kleur. In de neus komen fruitige aroma’s naar voren van verse rode vruchten, zoals kersen en frambozen. De smaak is elegant en harmonieus, met subtiele kruidige tonen die direct vanaf de eerste slok goed in balans zijn.