De Special Cuvée, het vlaggenschip van Bollinger, bestaat uit een blend van 60% pinot noir, 25% chardonnay en 15% pinot meunier. Deze Champagne is het resultaat van een nauwkeurig proces en staat bekend om zijn constante, krachtige smaak, typerend voor Bollinger. Meer dan 65% van de druiven komt van de eigen wijngaarden van het huis.

Deze Champagne straalt met een prachtige goudgele kleur. Het is een gerijpte, complexe en rijke wijn, met verfijnde tonen van toast, karamel, walnoten, peer, rijp fruit en een vleugje champignons. De mousse is zacht en de bubbels blijven lang aanwezig. Dit is een elegante Champagne met een uitgesproken karakter.

Deze Champagne is een veelzijdige begeleider van diverse gerechten. Combineer hem met vis, vooral sushi en sashimi, of geniet ervan bij garnalen, rivierkreeft of kreeft. Liever vlees? Kies dan voor gevogelte of wit vlees. Hij past ook verrassend goed bij Parmezaanse kaas en gezouten ham.

Champagne Bollinger

Bij Bollinger geldt: om een uitmuntende Champagne te maken, moeten eerst grote wijnen worden gecreëerd. En grote wijnen beginnen bij de beste druiven. Deze filosofie volgt Bollinger al meer dan 175 jaar. Meer dan 80% van de druiven – voornamelijk pinot noir en chardonnay – komt van eigen wijngaarden, uitsluitend gelegen in Grand en Premier Cru-gemeenten. De eerste vergisting vindt per druivensoort en per wijngaard apart plaats in houten vaten uit de Bourgogne. Dit tijdrovende en kostbare proces is essentieel voor de unieke kwaliteit van Bollinger. Het familiebedrijf bewaakt nog steeds met toewijding de bijzondere stijl die het huis zo geliefd maakt.