Rosso di Montalcino DOC 2022

Azienda Agricola Canalicchio di Sopra werd in 1962 opgericht door Primo Pacenti en bevindt zich in het noordelijke deel van de gemeente Montalcino. Het domein beslaat 60 hectare grond, waarvan 15 hectare is beplant met wijngaarden en 2 hectare met olijfbomen. Al drie generaties lang wordt er met passie en vakmanschap wijn geproduceerd. Het wijnhuis combineert moderne technologieën met respect voor oude tradities en de natuur. De wijngaarden bevinden zich in twee verschillende zones in Montalcino: Canalicchio di Sopra en Le Gode di Montosoli. Deze unieke locaties met verschillende bodems zorgen voor diverse Sangiovese-profielen, die in de kelder zorgvuldig worden samengebracht tot een harmonieuze wijn.

De wijngaarden bevinden zich op bodems met een hoog gehalte aan leem, rijk aan magnesium, ijzer en mangaan. In sommige jaren kan een klein percentage van de druiven afkomstig zijn van de prestigieuze Montosoli Cru.

De druiven worden volledig met de hand geoogst, wat zorg draagt voor de selectie van de beste kwaliteit. 

De alcoholische fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen vaten onder gecontroleerde temperatuur, met dagelijks overpompen. De maceratie op de schil duurt 15-20 dagen, gevolgd door een rijping van 12 maanden in Slavonische eikenhouten vaten (50 hl en 25 hl) en Franse eikenhouten vaten (750 liter). De Rosso di Montalcino wordt gemaakt van druiven van jongere wijngaarden, terwijl de druiven van de oudere wijngaarden langer mogen rijpen om Brunello di Montalcino en Brunello Riserva te produceren. De jongere wijngaarden leveren wijnen met een overvloed aan fruit en zachtere, zijdeachtige tannines, zelfs na een jaar houtlagering, waardoor ze perfect geschikt zijn voor deze Rosso.

De productie bedraagt ongeveer 18.500 flessen van 75cl per jaar.

Deze Rosso di Montalcino past uitstekend bij pastagerechten met vleessauzen, gegrild vlees en gerijpte kazen.