Savigny-lès-Beaune 1er Cru "En Redrescul" Monopole 2022

De wijngaard "En Redrescul" ligt op slechts 3 kilometer ten noorden van Beaune, in een schilderachtige vallei. Dit unieke terroir is de enige Premier Cru in de appellatie die uitsluitend witte wijn voortbrengt. De steile hellingen maken dat de druiven volledig met de hand en met behulp van paarden worden verzorgd en geoogst.

De bodem, een mix van klei en kalksteen, wordt duurzaam bewerkt. Dit bevordert de zuivere expressie van de druiven en geeft de wijn zijn kenmerkende karakter.

De druiven worden zorgvuldig met de hand geplukt en geselecteerd. Na een zachte persing in een pneumatische pers wordt het sap eerst vergist in roestvrijstalen tanks. Daarna rijpt de wijn 15 maanden in eikenhouten vaten, waarvan 25% nieuw en de rest gebruikt (één jaar oud). Dit zorgt voor een subtiele balans tussen frisheid en verfijnd houtgebruik.

Proefnotitie
Het aroma is verfijnd en mineraal, met een expressieve frisheid. In de mond is de wijn elegant en fris, met een pure mineraliteit die al in de geur te herkennen was. Het lichte houtgebruik geeft de wijn een subtiele complexiteit zonder zijn frisse karakter te verliezen.

Deze verfijnde wijn combineert perfect met zeevruchten zoals coquilles Saint-Jacques en gegrilde vissoorten zoals roodbaars, dorade en kabeljauw. Ook lichte visgerechten in zachte sauzen passen uitstekend bij de wijn.

Deze wijn heeft een bewaarpotentie van 5 - 8 jaar.

"En Redrescul"
"En Redrescul" is een zeldzaamheid in de Bourgogne: de steilste wijngaard van het dorp én een monopole die volledig door Domaine Isabelle Doudet wordt beheerd. Het traditionele vakmanschap en de unieke ligging maken deze wijn een ware parel voor liefhebbers van elegante witte Bourgognes.