Rully 'La Chaume' 2022

Rully La Chaume, afkomstig uit het noorden van de Côte Chalonnaise, tussen Mercurey en Bouzeron, is een verfijnde wijn met een uniek karakter. De wijngaard, gesitueerd op de zuidoostelijke hellingen van Rully tegenover het domaine, beslaat een oppervlakte van 2,47 hectare.

De bodem van dit gebied is rijk aan klei en kalksteen, en de stenige ondergrond draagt bij aan de bijzondere smaak van de wijn. De Pinot Noir-wijnstokken, gemiddeld 58 jaar oud, zijn zorgvuldig geselecteerd voor hun kwaliteit. Ze worden gesnoeid volgens de "cordon de Royat" methode voor de krachtigste planten, en de "simple guyot" techniek voor die met een lagere opbrengst. De wijngaard is bovendien sinds kort volledig over op biologische landbouw.

De wijnproductie begint met een handmatige oogst en strenge selectie van de druiven. Na het ontstelen worden de druiven opgeslagen in temperatuur gecontroleerde tanks. Een korte maceratieperiode gaat vooraf aan de alcoholische fermentatie, waarbij het tempo van onderdompelen en overpompen wordt afgestemd op de smaakontwikkeling. De maceratie duurt twee tot drie weken, waarna de jonge wijn in eikenhouten vaten rijpt.

Wanneer jong gedronken, verspreidt Rully La Chaume een heerlijk aroma van kersen en frambozen. Naarmate de wijn ouder wordt, ontwikkelen zich kruidige aroma's die de rijke smaak verder verdiepen.

Pair deze wijn bij een risotto met bospaddenstoelen, gevogelte of in pancetta gewikkelde zeeduivel.

Domaine Claudie Jobard

Claudie Jobard heeft een rijke wijnbouwtraditie, want haar moeder, Laurence, was jarenlang hoofdwijnmaker bij Joseph Drouhin, en haar vader, Roger, richtte een van de beste wijnkwekerijen in de regio op. In de jaren '70 breidde Roger het familie-Domaine uit door land te kopen en wijnstokken te planten in Rully. Dit werk heeft zijn vruchten afgeworpen, aangezien de meeste wijnstokken nu meer dan 40 jaar oud zijn en uitstekende wijnen voortbrengen. Claudie nam in 2002 het beheer van het landgoed over, na het behalen van haar oenologiediploma. Ze veranderde de koers van het Domaine door te stoppen met de verkoop aan négociants en begon een nieuw avontuur door wijnen onder haar eigen naam te bottelen.