Domaine Bouard-Bonnefoy Bourgogne Côte d’Or Chardonnay 2022

Fabrice Bouard maakt samen met zijn dochter Clara op kleine schaal wijnen in Chassagne en omstreken. Dat ze beschikken over een indrukwekkend aantal percelen heeft de familie Bouard-Bonnefoy te danken aan Carinne, de vrouw van Fabrice. Haar familie bezit al generaties lang topwijngaarden in en om Chassagne. Clara leerde het vak van wijn maken onder andere bij Pierre-Yves Colin Morey. Die behoort tot de absolute top van de Bourgogne. Logisch ook, want de familie levert al decennialang druiven aan Pierre-Yves Colin Morey.

En dat het fruit van Bouard-Bonnefoy in 2022 wederom van hoge kwaliteit is mag je van ons aannemen. De zomer van 2022 was warm in de Bourgogne, wat resulteert in rijp fruit. Het is dan van belang om op het juiste moment te oogsten zodat de druiven niet te rijp worden en hun frisse zuren behouden. En dat is zeker gelukt. De witte wijnen tonen aroma’s van citrus, rijp fruit en bloemige tonen. De wijn is zacht en vlezig met een goede body. 2022 brengt wijn voort die uitstekend in balans zijn. Rode wijnen zijn door het zonnige jaargang mooi vol, vlezig en met goede en soepele tannine. De dieprode wijnen hebben aroma's ontwikkeld van rode bessen, donkere bessen en specerijen. Framboos, aardbei en Morello-kers gaan hand in hand met braam, zwarte bes en tabak. Kortom, een oogst van hoge kwaliteit.

Het voordeel van Bourgogne 2022 is dat je deze AOC Bourgogne direct kunt drinken. Hetzelfde geldt voor de wijnen uit Saint-Aubin, mits gekarafeerd. De Chassagnes hebben bewaarpotentieel en zullen de komende jaren alleen nog maar mooier worden.

De druiven voor deze Bourgogne Chardonnay 2022 worden zorgvuldig met de hand geoogst, afkomstig van een perceel niet ver van Chassagne-Montrachet Les Pierres.

Eenmaal in de kelder ondergaan de druiven een handmatige persing in een traditionele verticale houten pers. De vergisting vindt plaats met behulp van natuurlijke gisten in eikenhouten vaten, waarvan 20% nieuw. Na een jaar rijping in dezelfde vaten wordt de wijn gebotteld.

Dit is de Bourgogne Blanc zoals hij bedoeld is: romig én verfijnd, verleidelijk én complex. Geniet ervan als jonge wijn of met enige rijping, bijvoorbeeld bij kip uit de oven of gebakken schol met botersaus.