Brunello di Montalcino DOCG 2019

Azienda Agricola Canalicchio di Sopra werd in 1962 opgericht door Primo Pacenti en is gevestigd in het noordelijke deel van Montalcino. Het domein beslaat 60 hectare, waarvan 15 hectare is beplant met wijngaarden en 2 hectare met olijfbomen. Al drie generaties lang wordt hier met passie en vakmanschap wijn gemaakt, waarbij moderne technologieën worden toegepast met respect voor oude tradities en de natuur. De wijngaarden zijn verspreid over twee zones in Montalcino: Canalicchio di Sopra en Le Gode di Montosoli. Deze locaties bieden verschillende bodems en expositiekenmerken, wat resulteert in diverse typen Sangiovese, die in de kelder zorgvuldig worden samengevoegd tot een prachtig eindproduct.

De wijnstokken van Canalicchio di Sopra groeien op bodems die een mix van klei, mergel en kalk bevatten. Deze bodemgesteldheid draagt bij aan de complexe smaak en structuur van de wijn. De wijngaarden bevinden zich op een hoogte van 283 tot 290 meter boven zeeniveau, wat de frisheid en complexiteit van de druiven bevordert. Om de hoogste kwaliteit te garanderen, worden de druiven volledig met de hand geoogst.

Na een schilinweking van 15-20 dagen vindt de alcoholische fermentatie plaats in roestvrijstalen vaten onder gecontroleerde temperaturen. De wijn rijpt vervolgens 36 maanden in Slavonische eikenhouten vaten van 25 hl, en daarna nog 1 jaar op fles voordat hij op de markt komt.

Deze Brunello di Montalcino past uitstekend bij rood vlees, wild en gerijpte kazen.